中租企業總裁辜仲立堪稱是老饕級的美食家，熱愛料理的他，現在更進軍高端餐飲市場，旗下首家高級法式餐廳正式開幕，網羅台灣最年輕的星級主廚坐鎮、藏有許多私房菜單，辜仲立還親自出馬把關試菜，不只追求美味，更講究法式「美學體驗」，低調奢華的風格，吸引許多大老闆慕名而來，才剛開幕，訂位直接滿到一個月之後！非凡新聞的獨家報導，帶您一起來看看大老闆們喜愛的私房料理！
輕柔將阿拉伯麵線層層纏繞，風乾熟成的乳鴿腿下鍋油炸，很快添上一層金黃酥脆，換個手法，乳鴿胸肉以油淋上色，胭脂色澤像惹火又優雅的法式紅唇，乳鴿外皮的脆凸顯胸肉的油潤細緻，濃郁醬汁帶出香氣鮮甜。
這道胭脂乳鴿正是中租企業總裁辜仲立的最愛，愛吃、懂吃，堪稱老饕級的辜仲立，低調開設的私人法式餐廳，首度在鏡頭前曝光。
辜仲立更重金延攬，台灣最年輕的米其林星級主廚坐鎮，今年才27歲的主廚吳定祐，出色的廚藝加新穎的創意，讓辜仲立一試成主顧。
米其林星級主廚吳定祐：「這個是豬絞肉，我們有用豬五花、豬梅花，跟豬的板油去做成的一個絞肉的內餡。」
私房料理大方分享，混合十數種香料的內餡填滿酥皮，烘烤出酥香、再冷卻一天定型，法式經典手工菜「肉凍派」做工繁複，驚喜則在一刀切開的瞬間。
米其林星級主廚吳定祐：「它是冷肉派的感覺，但是因為它油脂的豐富，所以你吃進去的時候，它的油脂碰到嘴巴溫度，就會融化掉，然後香氣就會散發出來。」
像打開王室珠寶盒般，有瑰麗的「肉汁紅酒凍」，不忘再帶進在地食材，屏東白鰻魚游著游著遇上法國鴨肝，每個食材看似各據山頭，卻能帶出和諧風味。
迷幻般的煙霧中，藏著害羞的小甜心生蠔，有特殊奶香甜味、Q彈口感，每周從法國空運來台，液態氮急速凍化的葡萄汁液，變成一顆顆小冰霜，是固態醬汁、也是帶出鮮甜的驚喜。每道料理十分講究細節呈現，但能到最後端上桌都得經過辜仲立親自試菜考核。
米其林星級主廚吳定祐：「他(辜仲立)其實偏愛就是風味比較濃郁的，像是有一些肉類啊，濃郁的時候無論是配酒或是單吃 ，其實給他這個感受是非常好，所以我會特別做一些像比較特別的肉類，給他嚐嚐。或是有一些新的想法的時候，我會想辦法從這邊去融入！」
當令食材融合傳統法式手法，不僅舌尖美味要出色，講究品味的辜仲立，從香榭麗舍風的裝潢到氛圍營造及感官味蕾，都強調「五感體驗」。
辜仲立私藏的百萬酒窖牆，營造出低調奢華的法式美學，讓這家法式餐廳才剛開幕，立馬吸引不少企業大老搶預約，一位難求。
事實上，辜仲立美食版圖橫跨中西領域，除了法式餐廳，辜家御廚私房的「總裁牛肉麵」，最新也進駐貴婦百貨。
129道工序製成的牛肉麵，也是辜仲立親自參與研發，每一口都吃得到大塊牛肉、帶勁麵條、濃醇湯頭。
愛美食成癮的大老闆不只辜仲立，星宇航空董事長張國煒，愛吃日式燒肉，還將美味送上自家飛機，甚至直接入股投資燒肉品牌。
中環董事長翁明顯帶著浪漫情懷，租下陽明山的美軍宿舍開餐廳，庭院深深的美景，也成為熱門打卡景點。
在商場競爭的煙硝之外，大老闆們跨足餐飲界拿出了高標準，不只是要當呼喚雨的企業家，轉換身份，還要當餐桌上的美食家。
(記者賴家瑩、張皓普/台北報導)
