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適逢食欲之秋，正是許多海味飽滿豐收時期，主廚選用胭脂蝦、愛爾蘭石蠔、笛鯛、布列塔尼藍龍蝦等鮮甜海鮮，使用多樣化清爽風味的醬汁及佐料，並將法國各地區域的飲食習慣(特別是南部和西部沿海以海鮮類為主、東部則多使用家畜肉料理)與喜好風貌，融入本次的菜式設計中，讓味蕾來場華麗漫遊。