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「SENS」由年輕主廚吳定祐（Darius Wu）操刀，不只料理本身，空間的設計、籌備、營運也都親自參與，整套菜單設計將許多經典的法餐做法重新提鍊組成，風味加入不少台灣食材，把握法式料理中的靈魂---醬汁的處理手法，帶出食材本身的新鮮滋味，延續傳統的經典美味外，更提升口感與氣味的細膩層次，每一口都非常有趣。

首先登場的開胃小點「旗魚」以燈籠果的酸味拉開序幕，口腹之慾就此展開；接著一口吃進隔壁的「松葉蟹」彷彿吃進整個北海道，蟹的海味、魚卵的鮮味、甜玉米的甜味，飽滿豐富；冷前菜「小甜心生蠔」最特別在於將葡萄經過長達兩星期的發酵作為生蠔的醬汁，自然發酵的酸度加入中藥材歐當歸的自然植物風味，伴著葡萄冰霜入口，一秒還以爲在吃水果百匯，自然甘甜充滿香氣。

主菜之一的「胭脂乳鴿」算是主廚心水食材，以兩吃的肉類料理形式：乳鴿胸肉經風乾熟成、再以油淋烹調，醬汁以肉汁為基底搭配帶苦味的菊苣，肉質鮮嫩口味獨特。另一吃將腿肉裹著米線酥炸，類似吃炸些的錯覺，酥脆多汁，越嚼越香。