中租企業總裁辜仲立旗下的艾斯奇餐飲，打造的首家法式料理餐廳「SENS」在5月18日正式開幕，對於品嚐美食，辜仲立表示，「當我在吃這一餐前，會先閉上眼睛，先將腦袋放空、心無雜念，對料理也不會預設任何期待，當吃下第一口食物時，會讓我回想起什麼事，那就是一種專屬於我的記憶與故事，也是我與這道料理的情感連結」。

SENS集結主廚吳定祐的創意思維、精湛廚藝所推出的經典料理，以及高級酒品、精品咖啡、阿里山茶品等高水準品味，融合五感元素，為大眾提供完美感官經歷與用餐體驗。

辜仲立表示，在SENS，吃的就是食物的原味，就好比在咀嚼牛肉時，彷彿也聞到了牧草的香氣；吃海鮮就是要吃它的海味，用新鮮的食材，帶出鮮度。

中實控股暨艾斯奇餐飲董事長黃炳彰指出，氣味、香氣，是艾斯奇旗下系列各品牌強調的第一印象與主要精神概念。SENS餐廳以Fine Dining（精緻餐飲）的時尚服務型態為主，內裝風格低調奢華，搭配舒適的用餐氛圍，期待讓踏入SENS的賓客驚艷讚嘆，在享受全方位美學饗宴的同時，更能感受優雅精緻的盛情款待。

黃炳彰解釋，「SENS」，就是法文的感受、感覺、感官之意，將「Les cinq Sens（五感）」延伸，代表著餐廳能從生活需求中創造多層次感官體驗，甚至每個角落的陳列設計，都能觸動情緒，帶領消費者進入五感營造的情境氛圍。更希望以Sensitive（靈敏、謹慎）、Elegant（優雅）、Natural（天然）、Sustainable（永續、生生不息），賦予料理食材的精神面貌。

菜單設計的概念，來自於傳統法式料理的菜色、醬汁、風味，結合台灣在地當令食材元素，加以應用變化。套餐中最具法式經典道地的手工菜「肉凍派」，有別於傳統的製作方式多以豬肉、雞肝、鴨肝、堅果和蘑菇為內餡，主廚吳定祐則將豬肉以數十種香料特製調配醃漬後，再放入台灣白鰻與鴨肝層層堆疊，再送入烤箱烘烤。待其冷卻後，於最上層淋上類果凍口感的湯汁，在法國大多由酒和雞湯與吉利丁熬煮而成，完成澆淋使其凝固的製作手續，也能讓內餡與塔皮更加緊密結合，可說是台灣風味版的完美展現。

餐廳走高檔路線，套餐價格午餐3,980元、晚餐4,980元起，外加一成服務費。