在現代餐飲界，精緻的美食不僅是對味蕾的極致挑戰，更是一場對心靈的深度撫慰。法式餐廳，作為世界上最具代表性的高端料理之一，其所承載的不僅是食材與烹調技術的高超，更有一種「鬆弛感」的文化。

推開SENS大門就能看見身穿筆挺西裝的餐廳經理Johnson親切接待，Johnson堅持的服務不僅細膩且富有禮儀，更具有讓人絕對沉浸於用餐氛圍中的舒適感；2024更於「Tatler Dining Awards」中獲頒「最佳服務獎」，讓每一位走進SENS的顧客都能在享用美食的同時，感受到無微不至的關懷。

正統的法國料理，不僅僅是美食的藝術，更是一場生活質感的呈現。餐桌上的每一道菜，都是精心設計，不僅要驚艷味蕾，更要帶給客人一種放鬆與安寧的感受。而這份「鬆弛感」，正是SENS餐廳所專注的核心之一。

Johnson強調，在提供法餐的桌邊服務中，鬆弛感的營造來自於細心的服務與對時刻需求的即時應對。法餐不同於其他料理文化，它強調的是餐飲過程的流暢與優雅，不可以過於急功近利，也不容許有任何的浮躁。Johnson表示，法式服務的精髓在於專業與自在的平衡，過度的關注會讓顧客感到壓力，而忽略則會顯得冷漠無情。要在服務過程中保持尊重的距離，卻又能隨時關心顧客的需求，這是一門藝術，也是一項長期累積的專業能力。

作為SENS餐廳的經理，Johnson深知每一位顧客的用餐習慣皆為不同，因此他對餐廳服務的要求遠不止於表面的禮儀。服務是一個包含情感與細節的過程，每一個環節都需要專業的力量來維護。在我看來，服務的每一個細節都能體現出餐廳對顧客的尊重與用心。他提到，無論是服務員在菜品介紹時的語氣與語速，還是對餐具擺放、餐巾折疊等微小細節的關注，都是建立顧客信任與好感的基礎。

例如，服務生在每道菜送上桌時，會特別注意將菜品的特色與主廚的設計概念介紹清楚，並且在顧客有任何需求時能夠迅速且準確地回應。「我們希望顧客能感受到自己是每個用餐時刻的主角，並能完全沉浸在我們所創造的餐飲氛圍中。「Johnson解釋道，這種細緻入微的服務不僅讓顧客有了更加深刻的用餐體驗，也幫助餐廳建立了穩定的顧客群。

在Johnson的服務生涯中，曾經遇過許多讓他印象深刻的顧客。有一次，一位老先生在品嚐完SENS的所有當季菜色後，微笑著告訴他，「這是我在台灣吃過最好的餐廳，不僅是味道，還有那份在餐桌上的溫暖。這樣的反饋，讓Johnson深刻感受到，提供給顧客的絕不僅僅是食物，而是每一次溫馨且細膩的服務體驗。

對於Johnson來說，服務的最終目標是讓每一位顧客感受到他們的需求被充分理解與照顧。重視款待這件事情，而非一般通用的招待，希望能夠讓所有安排餐敘的賓客皆能感受到溫度，皆能賓主盡歡，一次一次堆疊出深厚的記憶。Johnson相信，每一位顧客來到SENS，他們不僅僅是來用餐，更是在創造一段專屬於他們的美好時光，倘若吃飯都不能感到自在和備受照顧，那就少了法餐中的儀式感了。這份對顧客的用心，使得SENS的法式餐廳在提供餐飲服務的同時，也傳遞了一種細膩的生活態度。

總結來看，SENS餐廳所秉持的法餐精神，並非僅停留在精緻的菜品與奢華的擺設上，而是餐廳團隊與顧客之間那份無形卻又極為重要的聯繫。在Johnson的帶領下，餐廳不僅致力於提供一流的法國美食，也致力用心創造讓人放鬆、愉悅且滿意的用餐環境。這樣的服務態度與用心，無疑是SENS法式餐廳成功的關鍵所在，也是Johnson對餐飲服務不斷追求的目標。

每一次用心的服務，都是對顧客的一份承諾，對每一個細節的用心，把「鬆弛感」與「堅持」完美結合，是SENS法餐精神的最佳詮釋。