「SENS」為法文，意指感受、感官之意，將 Les Cinq Sens 五感延伸，除了打造多層次的情境氛圍之外，更希望賦予料理風格「Sensitive 細緻、Elegant 優雅、Natural 天然、Sustainable 永續」的面貌精神，而空間的設計規劃，勾勒出一幅當代與古典並具的高雅內斂用餐情境。

有別於使用法式手法創造不同風格的菜系，Chef Darius 更著重於法式經典菜色的發揮與改編，將 SENS 的料理結合經典與現代，並以更精緻時尚的方式呈現。同時也加強對醬汁風味上的搭配與研究。讓賓客除了能夠理解法國傳統菜的原型樣貌，更能體驗到與台灣食材結合，打造有趣且創意的五感變化。

SENS 的夏季菜單以時令蔬果的清爽為主軸，將黃瓜與豐水梨鹽漬後結合北海道干貝及魚子醬，以花瓣造型呈現，象徵花朵綻放，輔以水果冷湯，點綴無花果葉油增添草本香氣，呈現清爽酸甜和冰涼的口感。

而主菜雲林究好豬，則挑選梅花與菲力兩種部位，以煎烤及炭烤手法詮釋呈現。搭配上百香果蘿蔔泥，乳酪焗烤吉康菜增添口感，靈魂醬汁則是選用法式傳統 Sauce Lyonnaise (里昂醬汁)，除了經典的組成元素：洋蔥、白酒醋、肉汁之外，主廚更發揮巧思，融入了鯷魚、百香果與第戎芥末來提升風味的層次，富有鹹鮮濃郁的肉香和酸甜口感。

而主廚以自製發酵六個月的裸麥酵種製作而成的酸種麵包，選用日本麵粉混合德國裸麥粉，並加入來自本地養蜂場的天然蜂蜜，更加突顯小麥的香氣，搭配上的手工奶油融入了來自彰化八卦山的香草莢與台南瓦盤鹽田的天然鹽之花，濃郁奶香及柑橘氣息結合麥香與微酸風味，相得益彰。

進到 SENS 餐廳，Manager Johnson 與團隊堅持完成每一個細節，讓客人在接受餐廳款待的同時，能夠感受到每一處的貼心安排。Johnson與團隊深知，服務絕對是用餐儀式中不可或缺的一環。

引領客人展開法式美食之旅的過程中，將 Chef 所設計的餐點透過互動分享，與賓客產生連結與共鳴，並於餐敘結束時，傾聽客人的回饋和分享，述說著放心與愉快，將品牌的細緻、優雅與五感體驗巧妙地融入其中。

SENS 的酒杯選用 Riedel Wings 系列，除了針對各個葡萄品種設計的杯型，可展現出其特色之外，羽翼般的底部及寬身的設計，能更展現出 Fine Wine 的複雜度與釀酒工藝的呈現；寬底的設計如同小醒酒器，讓酒款充分杯醒。Johnson 表示，於餐廳點選好酒，往往怕酒款展顯不出複雜度，Wings 充分展現出 Fine Wine 的杯型設計需求，是一款老饕葡萄酒愛好者喜愛的杯型。